５大栄養素のキソ

有名な５つの栄養素

食品中に含まれる栄養素の中には”３大栄養素”とそこに２つ加えた”５大栄養素”があります。
ここでは、その有名な５つの栄養素とその働きを紹介していきます。

上記のうち、炭水化物(糖質)、脂質、タンパク質が３大栄養素。
ビタミン、ミネラルを加えて５大栄養素と呼ばれています。

主な作用

食品中の栄養素は体内で栄養活動の結果、主に３つの働きをします。

①エネルギー源
炭水化物、脂質、タンパク質が主に体のエネルギー源として働きます。
よく◯kcal(キロカロリー)と表記されているのがこれにあたります。
炭水化物はとタンパク質は４kcal、脂質は９kcalのエネルギーを生み出します。
※カロリーとはなんなのかは別の記事で紹介していきます。

②体の組織を作る
筋肉や血液、骨やその他の細胞などの構成成分には脂質、タンパク質、ミネラルが該当します。
脂質には細胞の表面を覆う細胞膜の構成や体温の保持の働き、タンパク質には筋肉や各臓器の構成、ホルモンの構成に必要とされています。ミネラルは人体を構成する酸素、炭素、水素、窒素以外の元素のことを言い、皮膚や爪、赤血球のヘモグロビンなどの構成に関与します。

③生理作用の調節
一度はどこかで聞いたことがあるかもしれませんが”体の調子を整えるもの”ですね。
これにはビタミンとミネラルが該当します。
この２つは種類が多く作用も多岐にわたり重要な部分ですので別記事にて詳しく解説していきます。

知ることから始まる

前述してきた５つの栄養素と主な３つの働きですが、正直知っているだけでは何の役にも立ちません。
しかしここを知らないと栄養素を語れない基礎の基礎です。
国語で言う言葉の意味、算数で言う数字みたいなものです。
この基礎の知識を知り少しでも興味を持った上で自分の口にする食品がどういう影響を体に及ぼしていくのか、詳しくは別記事にてまとめていきたいと思います。